panqueca verde.

2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha
1 ovo
1 pé de alface (lavado e enxuto)
Salsa e cebolinha
1 colherinha de sal
1 colher de fermento
1 colher de óleo.

bater tudo no liquidificador. fritar uma a uma. acrescentar água se a massa estiver muito grossa.

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massa de crepe.

250g de farinha
3 ovos
500 ml de leite
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de conhaque

misturar tudo com o fouet: bater os ovos em omelete e acrescentar a farinha peneirada e o leite aos poucos. depois uma pitada de sal e o conhaque. reservar por meia hora, pelo menos. fritar uma a uma na frigideira.

obs: para panquecas doces, acrescentar uma colher de café de essência de baunilha.

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pudim de maria mole

3 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de côco
1 caixinha de maria mole de côco

com as 3 colheres de açúcar, caramelizar a forma. ferver um copo de água (aprox. 150ml) e dissolver a maria mole. bater no liquidificador: o leite de côco, o creme de leite, o leite condensado e a maria mole dissolvida. despejar na forma e colocar na geladeira.

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tutu de feijão.

passar um tanto de feijão já cozido na peneira (primeiros os grãos, depois o caldo pouco a pouco). temperar com sal e pimenta. fritar alho e cebola. despejar o feijão peneirado na panela. esperar ferver. tirar do fogo e adicionar farinha de mandioca pouco a pouco, mexendo, pra não empelotar. quando estiver quase pronto, acrescentar cebolinha (ou coentro, salsinha, etc.)

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bolo mármore.


2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 cx. de creme de leite (200g)
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 barra de chocolate (noir, ao leite, etc.)
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

untar uma forma (redonda com furo) com manteiga e farinha/açúcar. ligar o forno. em uma panela, derreter o chocolate com a manteiga. na batedeira, misturar, nessa ordem: os ovos e o açúcar, o creme de leite, a baunilha, a farinha, o sal. desligar e acrescentar o fermento, bater com a mão. despejar metade dessa massa no chocolate com manteiga. distribuir as duas massas na forma, alternando. levar ao forno.

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crumble de frutas.

[para 6 pessoas, repetindo]

2 maçãs
2 pêras
2 bananas
1 cx. de morango
½ limão
100g de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar

lavar e picar todas as frutas sem casca, sem sementes, e misturar. juntar um pouco de açúcar e suco de limão (ou suco de laranja) (e essência de baunilha, se tiver). [levar ao forno por alguns minutos para retirar o excesso de água?] preparar a massa: esmagar com as mãos a farinha, o açúcar e a manteiga. cobrir as frutas com a massa, esfarelando, e levar ao forno até dourar.

servir com sorvete de flocos. extraordinário.

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lasanha de espinafre, pistache e queijo brie.

[para 4 pessoas]

massa para lasanha (4 folhas inteiras)
1 maço e mais um pouco de espinafre
300g queijo brie
200g pistache
50g de parmesão ralado
1 cebola
1 cubinho de caldo de carne/legumes
3 copos de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo

lavar o espinafre em água corrente. colocar uma panela grande de água com sal para ferver. cozinhar rapidamente o espinafre, escorrer bem a água e reservar.

esmagar aprox. 140g de pistaches e misturar com 3 colheres de sopa de parmesão ralado, 7 colheres de azeite e um pouco de sal.

fazer o molho béchamel :
[1 colher de sobremesa de farinha de trigo para 1 copo de leite]
dourar quanto baste de alho e cebola na manteiga com um cubo de caldo de carne. despejar 1 copo de leite. esperar ferver. dissolver 1 colher de maisena (ou farinha) em um pouco de leite ou de água e despejar na panela. mexer mexer mexer.

cortar o brie em fatias.

untar a forma com azeite/manteiga e montar : massa > espinafre > molho de pistache > béchamel > brie. 3 camadas? colocar os 60g de pistache inteiros por cima com pedaços de mozzarela.

colocar no forno já quente à 200°C por aprox. 35 min.

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